top of page
קפה אמור להיות כמה שיותר פשוט להבנה וקל להכנה

הבריסטה בבית

כל הכלים והשיטות למיצוי קפה מדהים בבית ובצורה עקבית .

  • 3 שעות
  • צרו קשר בתחתית העמוד
  • מיקום בסטודיו, בבית או בעסק

תיאור השירות

כל הכלים והשיטות להפקת אספרסו מושלם לפי מתכון ולהקציף חלב בצורה עקבית, פשוטה להבנה וקלה להכנה, כדי שתכינו קפה מושלם בכל פעם מחדש לפי שיטה סדורה ומתכון מדויק. נבין את הרקע הרקע התאורטי שחשוב להבין ונתרגל מעשית HANDS-ON -לפרטים נוספים ולתיאום צרו קשר בתחתית העמוד- מה נלמד ? * הפקת ומיצוי אספרסו : רקע על עולם הקפה: - הגל השלישי, חשוב לצורך קבלת הקשר רחב של איפה אנחנו עומדים כיום לעומת העבר -זני הפולים הפופולריים ואיך הם קשורים ומשפיעים על טעם הקפה ואופן החליטה - סגנון עיבוד הפולים ולמה זה חשוב ומשפיע על הטעם ואופן החליטה - קליית הפולים, ולמה זה חשוב ומשפיע על הטעם, על הטחינה ועל תהליך הכנת הקפה - פרופיל החליטה: מה קורה מרגע המגע של המים עם הקפה ומדוע זמן החליטה הוא רכיב משמעותי - כוונון המטחנה ומדוע זה שלב מכריע בחליטה (מה שנקרא Dialing in) - תהליך עבודת הבריסטה (מה שנקרא Puck Prep) : שקילה, פיזור, דחיסה והבנת המתכון - טמפרטורת המים ולמה היא משנה ומשפיעה על הטעם * הקצפת חלב ולאטה ארט - מה עומד מאחורי התהליך, מה נדרש בתהליך ההקצפה וכללי אצבע חשובים לקבלת קצף אוורירי ונעים. סוגי קנקנים ואיזה קנקן מתאים לאיזו כוס ? : חשוב להבין זאת על מנת להימנע מעודפי חלב גדולים או מצב שבו חסר לנו חלב למשקה. זו הטעות הנפוצה הראשונה אצל המון בריסטות - כמה חלב צריך למלא בקנקן ? : טעות נפוצה נוספת, מה הבעיה אם יש מעט מדי חלב בקנקן או יותר מדי חלב - הוספת אוויר לחלב: איך זה עובד ומדוע זה כל כך חשוב בתהליך ההקצפה ובהכנת המשקה טמפרטורת היעד: מהו הטווח הרצוי ומהן הסיבות, טעות נפוצה נוספת היא קפה חלב שרוף בקפה , חשוב שנבין מהן ההשלכות בכך וכיצד להימנע מהן - יצירת מרקם: איך עושים זאת ומדוע זהו תהליך משמעותי על מנת להצליח לצייר ובכלל על חוויית שתיית המשקה כולו - שמירה על ניקיון זרבובית ההקצפה והגיינה בעבודה עם חלב ובסביבת עבודה בבר קפה - לאחר ההקצפה: שבירת בועות גדולות וערבוב לשמירה על הומוגניות הנוזל: מדוע זה חשוב ומהי היפרדות הקצף מהנוזל -טכניקת יצירת "קנבס" : מדוע זה חשוב כבסיס ללאטה ארט ומהן הטעויות הנפוצות בתהליך - הפיזיקה בהחלקת הקצף על הקנבס : הלכה למעשה איך עובד הציור - סגירה באמצעות "חיתוך" ומדוע זה חשוב * נתרגל את כל מה שלמדנו ונעבוד על יצירת לב יפה, עקבי וסימטרי עד כמה שניתן * חשוב לציין שלאטה ארט הוא תהליך ומטרת ההדרכה היא רכישת הכלים הבסיסיים על מנת להבין איך זה עובד ולהצליח לצייר לב בתור התחלה, ויציאה עם "שיעורי בית" להמשך תרגול * ישנן הדרכות המשך לציורים מתקדמים יותר כמו "טוליפ", "רוזטה (עלה)" וברבור * ניקיון ותחזוקת מכונת הקפה - סוגי חומרי הניקוי -שטיפה אחורית - חומרי ניקוי מומלצים - סוג ריכוך המים - בטיחות בעבודה * יש אפשרות לבטל עד 24 שעות לפני מועד ההדרכה * ביטול מוקדם מ 48 שעות ממועד ההדרכה יחויב ב5% מעלות ההדרכה כנהוג בחוק


פרטי איש הקשר

  • עמלים 1, Kiryat Tiv'on, Israel

    0523740395

    barbaristaco@outlook.com


bottom of page