הקורס שיכשיר אותך להיות בריסטה-על
ולככב בבתי הקפה של הגל השלישי
עם שכר ותנאים משופרים

 

למי זה מתאים ?

- לאנשים בגילאי 20-28 שאוהבים קפה ואנשים.

- לאלו שרוצים למצוא עבודה גמישה ומהנה.

- לאלו שאוהבים לרדת לפרטים ורוצים להיות אנשי מקצוע בתחום.

- למי שרוצה להתברג בבתי קפה יוקרתיים שמתמחים בקפה ייחודי.

 

אז מה עושים?

​

נלמד ונתרגל יחד את כל מה שצריך כדי להיות בריסטה מקצועי בבתי קפה של הגל השלישי (ספיישלטי).

משך כל מפגש כשלוש שעות, ועד כמה שצריך בשביל לצאת לדרך בביטחון מלא.

אחד על אחד או בזוגות אצלי בסטודיו, למקסימום תשומת לב עליך.

​

ומה נלמד ?

​

מפגש ראשון

אספרסו, סביבת העבודה והציוד :

​

•  זני הפולים הפופולריים, איך הם קשורים ומשפיעים על טעם הקפה ואופן החליטה

• סגנונות עיבוד הפולים ולמה זה חשוב ומשפיע ישירות על העבודה

• סוגי הקלייה העיקריים, מה זה אומר לנו ואיך זה רלוונטי לעבודה עם הקפה

• הגדרת מתכון מדויק ושיטתי

•  כיול המטחנה ולמה זה שלב מכריע בהכנת הקפה

•  הגדרת אוטומציה בהכנת הקפה, מה שרוב בתי הקפה נזקקים לטכנאי שיעשה עבורם

​

​

מפגש שני

 

הקצפת חלב ולאטה ארט - החלק הכי כיף :

​

•  סוגי כדים: איך לבחור את הכד הנכון לעבודה וכמה חלב למלא כדי להימנע מחלב מיותר.

• שלוש היסודות בשיטה להקצפת חלב מקצועית שלא משאיר מילים בפה.

• תהליך המזיגה - איך עובד הציור ומה שלא מראים לנו בסירטונים בטיקטוק וביוטיוב.

• הטעויות הכי נפוצות שלא מספרים לנו ושקורות לכולם בציורים.

• חלב אלטרנטיבי ואיך עובדים איתו נכון.

• הצדדים המנטליים שבגללם רוב האנשים לא מצליחים לצייר.

• הצלחה בלתי נמנעת : איך ליצור מעגל אין סופי של שיפור ודיוק הציורים.

​

​

מפגש שלישי

​

חיבור כל הנקודות לעבודה מעשית בבית קפה

​

• נלמד ונכין בפועל את תפריט המשקאות שיש בכל בית קפה בארץ ובעולם.

• נבין איך לחבר בין משקאות שהזמינו מאיתנו בו-זמנית.

• נעבור על כל סדר הפעולות לניקיון ותחזוקת המכונה והמטחנה.

• נתרגל הזמנות אקראיות של לקוחות מעצבנים
  
  
  מפגש רביעי
  
  סדרת טעימות ומתודות חליטה של הגל השלישי
   

• סדרת טעימות מקצועיות לבחינת טעמי הקפה בצורה מקצועית ומסודרת

• נלמד ונכין קפה במכשירים שונים : פרנצ' פרס, V60, מקינטה, וקפה ערבי.

• נבין ונכין חליטה קרה - COLD BREW

​

​