למי זה מתאים ?

- לאנשים בגילאי 20-30 שאוהבים קפה, אוהבים אנשים ורוצים עבודה גמישה ומהנה.

- לאלו שרוצים לפתוח עסק ראשון בצורה הדרגתית ומאוזנת.

- לאנשים שאוהבים לרדת לפרטים ורוצים להיות אנשי מקצוע בתחום.

- למי שרוצה להתברג בבתי קפה יוקרתיים שמתמחים בקפה ייחודי.

- יתרון לבריסטות עם ניסיון ובוגרי קורסים.

- יתרון לבעלי מכונת קפה מקצועית .

 

אז מה עושים?

​

נלמד ונתרגל יחד בקבוצה אינטימית את כל מה שצריך כדי להיות בריסטה מקצועי של הגל השלישי ולהדריך אנשים בבית ובבתי הקפה.

משך כל מפגש כשלוש שעות, ועד כמה שצריך בשביל לצאת לדרך בביטחון מלא.

​

קודם כל לומדים

​

מפגש ראשון

אספרסו, סביבת העבודה והציוד :

​

•  זני הפולים הפופולריים, איך הם קשורים ומשפיעים על טעם הקפה ואופן החליטה

• סגנונות עיבוד הפולים ולמה זה חשוב ומשפיע ישירות על העבודה

• סוגי הקלייה העיקריים, מה זה אומר לנו ואיך זה רלוונטי לעבודה עם הקפה

• הגדרת מתכון מדויק ושיטתי

•  כיול המטחנה ולמה זה שלב מכריע בהכנת הקפה

•  הגדרת אוטומציה בהכנת הקפה, מה שרוב בתי הקפה נזקקים לטכנאי שיעשה עבורם

​

​

מפגש שני

 

הקצפת חלב ולאטה ארט - החלק הכי כיף :

​

•  סוגי כדים: איך לבחור את הכד הנכון לעבודה וכמה חלב למלא כדי להימנע מחלב מיותר.

• שלוש היסודות בשיטה להקצפת חלב מקצועית שלא משאיר מילים בפה.

• תהליך המזיגה - איך עובד הציור ומה שלא מראים לנו בסירטונים בטיקטוק וביוטיוב.

• הטעויות הכי נפוצות שלא מספרים לנו ושקורות לכולם בציורים.

• חלב אלטרנטיבי ואיך עובדים איתו נכון.

• הצדדים המנטליים שבגללם רוב האנשים לא מצליחים לצייר.

• הצלחה בלתי נמנעת : איך ליצור מעגל אין סופי של שיפור ודיוק הציורים.

​

​

מפגש שלישי

​

חיבור כל הנקודות לעבודה מעשית בבית קפה

​

• נלמד ונכין בפועל את תפריט המשקאות שיש בכל בית קפה בארץ ובעולם.

• נבין איך לחבר בין משקאות שהזמינו מאיתנו בו-זמנית.

• נעבור על כל סדר הפעולות לניקיון ותחזוקת המכונה והמטחנה.

• נתרגל הזמנות אקראיות של לקוחות מעצבנים
  
  
  מפגש רביעי
  
  סדרת טעימות ומתודות חליטה של הגל השלישי
   

• סדרת טעימות מקצועיות לבחינת טעמי הקפה בצורה מקצועית ומסודרת

• נלמד ונכין קפה במכשירים שונים : פרנצ' פרס, V60, מקינטה, וקפה ערבי.

• נבין ונכין חליטה קרה - COLD BREW
  
  
   

מפגש חמישי

מכונאות קפה + האקאטון לאטה ארט

​

• נלמד ונבין את המשמעות של סוגי מכונות הקפה מבחינה מכאנית בבית ובבתי הקפה .

• נלמד ונבין את המשמעות של סוגי המטחנות הקיימות לבית ולבתי הקפה.

• פתרונות ריכוך מים למכונת קפה.

• נאפיין את היתרונות והחסרונות של כל סוג: איך זה יבוא לידי ביטוי בהכנת קפה בבית ובעסק ?

• נערוך תרחישי התייעצות - איזה סוג מכונה ומטחנה מתאימות עבור הלקוח שלנו בהתאם לצרכים ולתקציב .

• סשן לאטה ארט - תרגול עד שייצא עשן מהחדר.
  
  
   

מפגש שישי

בניית הכלי העסקי כעצמאיים וכיועצים לבתי קפה
 

• המשמעות של הקמת עסק אל מול שכיר.

• האלף - בית של להקים עסק ראשון: פטור \ מורשה \ חברה בע"מ.

• פיתוח מוצרים - מה אנחנו באמת מוכרים ?

• מודל עסקי כמדריכים

• אימון מכירות, תסריטי שיחה ומענה להתלבטויות

• הגדלת המכירה בבתי קפה
  
  
  מפגש שביעי
  
  בית קפה הלכה למעשה וסיום חגיגי
   

• מפגש בבית קפה בחיפה.

• הגדרת הסט אפ, אוטומציות, ניקיון ותחזוקת הצויד.

• תרגול הזמנות אקראיות.

• תקשורת עם הלקוחות - איך ליצור חיבור ולשמוע תודה גם בזמן המתנה ארוך.

• סיכום התהליך וחלוקת תעודות.
  
  פרקטיקום איכותי
  
  נמדל ונעביר הדרכה ללקוח פרטי תוך הגדרת מדדי הצלחה וקבלת משוב